Da sempre nel nostro meraviglioso territorio, sono presenti considerevoli aree destinate alla coltivazione degli ulivi, divenuti grande fonte agronomica per quanto riguarda il sostentamento del settore primario della nostra regione.
Questo speciale frutto, è uno dei più coltivati al mondo, in special modo nell’area mediterranea; questo avviene poiché l’olivo si adatta a condizioni di scarsa disponibilità idrica e nutrizionale, riuscendo a vegetare e produrre anche su terreni molto ricchi di scheletro, dove ogni altra coltura arborea sarebbe impossibile, garantendo comunque un reddito.
La pianta ha anche un valore ecologico, di conservazione dei terreni declivi ed un valore paesaggistico non trascurabile, grazie alle caratteristiche dei tronchi e del fogliame.
Il clima ideale è di tipo temperato, con temperature minime non inferiori a 8 - 10° C sotto zero, soprattutto in certi periodi, quando la pianta è in attività vegetativa.
L'epoca di raccolta delle olive nel nostro territorio, cade in genere fra novembre e dicembre, nel momento in cui hanno raggiunto le massime dimensioni, il massimo di inolizione, e la polpa perde un poco di consistenza; la raccolta può essere effettuata in vari modi, ovvero manualmente o con mezzi meccanici.
In seguito si pensa alla fase di spremitura del frutto, grazie al frantoio in cui dall’oliva, si ottiene uno dei ricavati più pregiati: l’olio.
Per noi che siamo da sempre ottimi produttori di olio d’oliva, è importante creare un prodotto di ottima qualità come il nostro; per tanti è una fonte primaria di lavoro, per altri solo un modo per arrotondare, per alcuni solo una tradizione da continuare. Resta il fatto che quando si respira aria natalizia, sappiamo che oltre al pandoro e panettone, la terra ci offre un regalo molto pregiato ed importante, il quale da sempre accogliamo gioiosamente sulla nostra tavola.
L’oliva assieme all’olio, è uno dei prodotti più importanti della nostra cucina, sano e ricco di sostanze importanti per il nostro organismo; in special modo nell’alimentazione mediterranea, l’olio è uno degli elementi più prelibati che tutto il mondo ci invidia.
Tra l’olio e l’olivo sono presenti molte leggende e curiosità, per chi fosse interessato ecco un link utile che noi dello STAFF vi consigliamo:http://www.monini.com/viewdoc.asp?co_id=236.
Speriamo di poter progredire in questa importante coltura, che da tanto tempo rende la nostra regione una tra le migliori produttrici, cercando di capire che oltre al fattore economico, vi è un’ importante tradizione da continuare e da tramandare.
Mario Lavigna
